Notre menu
Bienvenue dans le local habituel d’Albrecht Dürer et de Hans Sachs – dans le plus ancien bar à vin d’Allemagne, au cœur de Nuremberg !
Entrées
| L’entrée du postillon pour 2 personnes | par personne 9,50 Euro |
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Délices franconiens servis dans de petites coupelles et sur des plateaux : saucisse à la bière franconienne avec du raifort fraîchement râpé, saucisse de foie paysanne, Obatzter, saindoux aux pommes, fromage frais et |
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| „Obatzter“ – spécialité fromagère selon une recette spéciale de grand-mère | 9,50 Euro |
| avec salade de radis et radis, accompagné de pain au levain naturel fait à la main | |
| Salade de saucisses | 9,50 Euro |
| Saucisse de la ville de Franconie assaisonnée avec du vinaigre et de l’huile, des cornichons et des oignons, servie avec du pain au levain naturel fait à la main. | |
| Assiette de vêpres pour deux personnes | par personne 12,50 Euro |
| Jambon paysan de Franconie -fumé-, Pfefferbeißer, Apfelgriebenschmalz, saucisse de foie ainsi que Obatzter, radiset radis disposés de manière très décorative sur une planche en bois, accompagnés de notre pain au levain naturel fait à la main et de pain blanc – à partir de 2 personnes – par personne |
Plats de saucisses à rôtir
6 saucisses à griller originales de Nuremberg |
12,50 Euro |
| servies sur une assiette en étain traditionnelle avec du pain au levain naturel fait à la main et de la moutarde | |
| nous accompagnons volontiers | |
| Choucroute au vin ou salade de pommes de terre (2,3,4,5) | 3,00 Euro |
| Raifort à la crème | 2,00 Euro |
| 6 „pointes acidulées“ (2,4) | 13,50 Euro |
| dans un bouillon d’oignons épicé avec du pain au levain naturel fait à la main | |
| par saucisse à griller supplémentaire, nous facturons | 1,50 Euro |
| „Tour de la saucisse de Nuremberg“ (2,4) à partir de 2 personnes par personne |
14,00 Euro |
| Saucisses à griller de Nuremberg préparées différemment : quatre grillées, quatre fumées et quatre aigres dans un bouillon d’oignons épicé, avec salade de pommes de terre (2,3,4,5), choucroute, moutarde et raifort à la crème |
Salades et plats végétariens
froid
| Petite salade mêlée | 4,50 Euro |
| Grand saladier | 11,50 Euro |
| salades vertes multicolores avec tomates cerises, boules de mozzarella et éclats de parmesan, marinées dans une vinaigrette maison | |
| Variation de légumes de la maison (végétalien) | 11,50 Euro |
| Artichauts, champignons, poivrons et tomates séchées, marinés à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, servis avec du pain blanc |
chaud
| Quenelles d’épinards – quatre petites quenelles de pommes de terre | 14,00 Euro |
| farcie d’épinards et de fromage sur un ragoût de tomates épicé et des copeaux de parmesan | |
| Spätzle au fromage *servis à la poêle* | 14,00 Euro |
| avec des oignons grillés et un mélange traditionnel de fromages de montagne, de fromage à pâte pressée affiné naturellement et d’emmental | |
| Potée végétalienne de légumes et de pommes de terre |
10,50 Euro |
| avec des légumes frais du pays de l’ail, accompagné de pain au levain naturel fait à la main |
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Soupes
| Soupe aux quenelles de foie |
7,00 Euro |
| Bouillon de bœuf corsé avec quenelles de foie maison | |
| Soupe à la crème avec girolles fraîches | 7,50 Euro |
| avec une couche de crème |
Les premières girolles fraîches sont arrivées !
| Grand saladier | 11,50 Euro |
| avec salades vertes et girolles rôties marinées dans une vinaigrette maison | |
| Chanterelles rôties | 15,50 Euro |
| avec œufs brouillés aux herbes et pommes de terre vapeur | |
| Chanterelles fraîches à la crème | 16,50 Euro |
| avec des herbes fraîches et deux petites quenelles de pain |
Spécialités franconiennes
Une spécialité franconienne qui n’est servie que chez nous : |
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| Trois boulettes de saucisses de Nuremberg | 13,50 Euro |
| sur choucroute, avec jus de cuisson épicé | |
| „Poêle à Postillon“ | 14,00 Euro |
| avec des boulettes grillées, du porc, des haricots verts, des lardons frits, du jus de cuisson épicé et un œuf au plat | |
| Escalope de porc – rôtie nature à la poêle avec du beurre clarifié | |
| avec des airelles sauvages et une salade de pommes de terre | 17,50 Euro |
La spécialité franconienne
Emincé de porc frais au four |
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| l’original, coupé dans l’épaule – rôti croustillant | |
| avec des boulettes de pommes de terre crues (1,2) | 19,50 Euro |
| nous recommandons la choucroute | 3,00 Euro |
| 1/4 de canard fermier fraîchement rôti | |
| en sauce naturelle | |
| avec des boulettes de pommes de terre crues | 18,00 Euro |
| nous recommandons le chou rouge aux | 3,00 Euro |
| Viande au raifort de Franconie | |
| Poitrine de bœuf cuite en sauce au raifort, raifort fraîchement râpé, airelles sauvages et quenelles de pommes de terre crues | 17,50 Euro |
| – en petite portion | 16,00 Euro |
| À partir de deux personnes, nous vous servons volontiers notre | |
| Assiette de spécialités franconiennes | |
| Escalope de porc croustillante, cuisse de canard, saucisses à griller de Nuremberg, avec chou rouge aux pommes, choucroute, quenelles de pommes de terre (1,2) et sauce naturelle épicée par personne | 26,00 Euro |
| Rôti de veau de cerf | |
| en sauce à la crème de genièvre avec poire aux airelles et quenelles de pain | 22,00 Euro |
Dessert
Glace mixte à la crème |
5,00 Euro |
| „Kaiserschmarrn“ | |
| servi dans une petite poêle Crêpes à la tyrolienne | |
| avec des raisins secs et de la compote de pommes à partir de deux personnes – par personne | 7,50 Euro |
| Parfait aux fraises fait maison | 7,50 Euro |
| sur miroir vanille et crème | |
| Strudel aux pommes chaud au four | 7,50 Euro |
| avec de la glace à la vanille et de la crème | |
| Crème bavaroise | 6,50 Euro |
| avec sauce à la fraise, miel d’érable et croustillant au chocolat |
La vue exceptionnelle sur le presbytère historique, la maison Schürstab et l’église Sebaldus est offerte gratuitement.
Chers hôtes, notre service vous remettra volontiers notre classeur de documentation, dans lequel tous les plats et boissons sont détaillés en ce qui concerne les allergènes qu’ils contiennent.
1 avec conservateur
2 avec antioxydant
4 avec exhausteur de goût
5 avec colorant
6 avec édulcorant