Notre menu
Bienvenue dans le local habituel d’Albrecht Dürer et de Hans Sachs – dans le plus ancien bar à vin d’Allemagne, au cœur de Nuremberg !
Entrées
„Obatzter“ – spécialité fromagère selon une recette spéciale de grand-mère |
8,50 Euro |
| avec des radis et des radis, avec du pain au levain naturel fait à la main | |
| Zwetschgenbames | 9,50 Euro |
| Jambon de bœuf fumé à froid en tranches très fines avec raifort à la crème d’airelles rouges |
Sur réservation, nous vous servons volontiers en entrée notre
„Tafeley franconien“
| saucisse de foie, jambon de campagne, obatzter, tranches de fromage de montagne, fromage blanc aux herbes épicé, légumes marinés – champignons, poivrons, artichauts et tomates séchées – et saucisses à griller originales de Nuremberg, grillées et fumées, avec du raifort et de la moutarde fraîchement râpés, accompagnés de bretzels et de pain au levain naturel fait à la main. | à partir de quatre personnes par personne 14,50 Euro |
Plats de saucisses à rôtir
6 saucisses à griller originales de Nuremberg |
12,50 Euro |
| servies sur une assiette en étain traditionnelle avec du pain au levain naturel fait à la main et de la moutarde | |
| nous accompagnons volontiers | |
| Choucroute au vin ou salade de pommes de terre (2,3,4,5) | 3,00 Euro |
| Raifort à la crème | 2,00 Euro |
| 6 „pointes acidulées“ (2,4) | 12,50 Euro |
| dans un bouillon d’oignons épicé avec du pain au levain naturel fait à la main | |
| par saucisse à griller supplémentaire, nous facturons | 1,50 Euro |
| „Tour de la saucisse de Nuremberg“ (2,4) à partir de 2 personnes par personne |
14,50 Euro |
| Saucisses à griller de Nuremberg préparées différemment : quatre grillées, quatre fumées et quatre aigres dans un bouillon d’oignons épicé, avec salade de pommes de terre (2,3,4,5), choucroute, moutarde et raifort à la crème |
Plats végétariens et salades
| Petite salade mêlée | 3,50 Euro |
| Grand saladier | 10,50 Euro |
| avec des salades vertes, des lamelles de blanc de dinde cuites au four et des pommes marinées dans une vinaigrette maison | |
| Mâche | 8,50 Euro |
| avec des dés de pain blanc grillés, marinée dans notre vinaigrette maison | |
| Variation de légumes de la maison (végétalien) | 11,50 Euro |
| Artichauts, champignons, poivrons et tomates séchées marinés à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, servis avec du pain au levain naturel fait main |
| Quenelles d’épinards – quatre petites quenelles de pommes de terre | 13,50 Euro |
| farcie d’épinards et de fromage sur un ragoût de tomates épicé et des copeaux de parmesan | |
Champignons forestiers frais à la crème |
14,50 Euro |
| avec des herbes fraîches et deux petites quenelles de pain | |
Spätzle au fromage *servis à la poêle* |
14,50 Euro |
| avec des oignons grillés et un mélange traditionnel de fromages de montagne, de fromage à pâte pressée affiné naturellement et d’emmental |
Soupe
| Soupe aux quenelles de foie |
6,00 Euro |
| Bouillon de bœuf corsé avec quenelles de foie maison | |
Spécialités franconiennes
Une spécialité franconienne qui n’est servie que chez nous : |
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| Trois boulettes de saucisses de Nuremberg | 13,00 Euro |
| sur choucroute, avec jus de cuisson épicé | |
| „Poêle à Postillon“ | 15,50 Euro |
| avec des boulettes grillées, du porc, des haricots verts, des lardons frits, du jus de cuisson épicé et un œuf au plat | |
| Escalope à la viennoise – cuite à la poêle avec du beurre clarifié – |
17,50 Euro |
| avec des airelles rouges mélangées à froid et une salade de pommes de terre |
La spécialité franconienne
Emincé de porc frais au four |
19,50 Euro |
| l’original, coupé dans l’épaule – rôti croustillant – avec des boulettes de pommes de terre crues (1,2) | |
| nous recommandons la choucroute | 3,00 Euro |
| À partir de deux personnes, nous vous servons volontiers notre | |
| Assiette de spécialités franconiennes | 23,00 Euro |
| Emincé de porc croustillant, cuisse de canard, saucisses à griller de Nuremberg, avec chou rouge aux pommes, choucroute, quenelles de pommes de terre (1,2) et sauce naturelle épicée prix par personne |
| Viande de raifort de Franconie | 19,50 Euro |
| Poitrine de bœuf en sauce au raifort, raifort fraîchement râpé, airelles rouges et quenelles de pommes de terre crues | |
| – en petite portion – | 14,50 Euro |
| Rôti acide franconien | 20,50 Euro |
| dans une sauce au pain d’épices selon une ancienne recette spéciale, avec des quenelles de pommes de terre crues | |
| – en petite portion – | 14,50 Euro |
| nous recommandons le chou rouge aux pommes en accompagnement | 3,00 Euro |
| Cuisse de canard rôtie et croustillante | 18,50 Euro |
| en sauce naturelle avec des boulettes de pommes de terre crues | |
| nous recommandons le chou rouge aux pommes en accompagnement | 3,00 Euro |
| Filet de sandre | 20,50 Euro |
| sur sauce au vin blanc, avec tomates cerises et pommes de terre au romarin |
Dessert
Glace mixte à la crème |
5,00 Euro |
| „Kaiserschmarrn“ | 7,50 Euro |
| servi dans une petite poêle Crêpes à la tyrolienne | |
| avec des raisins secs et de la compote de pommes à partir de deux personnes – par personne | |
| Strudel aux pommes chaud au four | 7,50 Euro |
| avec de la glace à la vanille et de la crème | |
| Crème bavaroise | 6,50 Euro |
| avec sauce à la fraise, miel d’érable et croustillant au chocolat |
Chers hôtes, notre service vous remettra volontiers notre classeur de documentation, dans lequel tous les plats et boissons sont détaillés en ce qui concerne les allergènes qu’ils contiennent.
1 avec conservateur
2 avec antioxydant
4 avec exhausteur de goût
5 avec colorant
6 avec édulcorant