Notre menu

Bienvenue dans le local habituel d’Albrecht Dürer et de Hans Sachs – dans le plus ancien bar à vin d’Allemagne, au cœur de Nuremberg !

Entrées


„Obatzter“ – spécialité fromagère selon une recette spéciale de grand-mère
8,50 Euro
avec des radis et des radis, avec du pain au levain naturel fait à la main
Zwetschgenbames 11,00 Euro
Jambon de bœuf fumé à froid en tranches très fines avec raifort à la crème d’airelles rouges


Sur réservation, nous vous servons volontiers en entrée notre

„Tafeley franconien“

Saucisse de foie, jambon de campagne, saucisses fumées, Obatzter, tranches de fromage de montagne, légumes marinés – champignons, poivrons, artichauts et tomates séchées, ainsi qu’une salade de radis et de radis, accompagnés de bretzels et avec du pain au levain naturel fait à la main. à partir de quatre personnes par personne 11,00 Euro


Plats végétariens et salades

Petite salade mêlée 3,50 Euro
 
Grand saladier 10,50 Euro
avec des salades vertes, des lamelles de blanc de dinde cuites au four et des pommes marinées dans une vinaigrette maison
 
Mâche 8,50 Euro
avec des dés de pain blanc grillés, marinée dans notre vinaigrette maison
 
Variation de légumes de la maison (végétalien) 11,50 Euro
Artichauts, champignons, poivrons et tomates séchées marinés à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, fromage de chèvre, servis avec du pain au levain naturel fait main
Antipastiplatte im Goldenen Posthorn © Harry Bellach
Quenelles d’épinards – quatre petites quenelles de pommes de terre 13,50 Euro
farcie d’épinards et de fromage sur un ragoût de tomates épicé et des copeaux de parmesan

Champignons forestiers frais à la crème
15,50 Euro
avec des herbes fraîches et deux petites quenelles de pain

Spätzle au fromage *servis à la poêle*
14,50 Euro
avec des oignons grillés et un mélange traditionnel de fromages de montagne, de fromage à pâte pressée affiné naturellement et d’emmental

Soupe

Soupe aux quenelles de foie
6,00 Euro
Bouillon de bœuf corsé avec quenelles de foie maison


Une spécialité franconienne qui n’est servie que chez nous :
Trois boulettes de saucisses de Nuremberg 13,50 Euro
avec des boulettes grillées, de la viande de porc, des haricots verts, des lardons frits, du jus de cuisson épicé et un œuf au plat, accompagné de salade de chou
 
„Poêle à Postillon“ 15,50 Euro
avec des boulettes grillées, du porc, des haricots verts, des lardons frits, du jus de cuisson épicé et un œuf au plat
Escalope à la viennoise
– cuite à la poêle avec du beurre clarifié –
17,50 Euro
avec des airelles rouges mélangées à froid et une salade de pommes de terre

La spécialité franconienne


Emincé de porc frais au four
19,50 Euro
l’original, coupé dans l’épaule – rôti croustillant – avec des boulettes de pommes de terre crues (1,2)
nous recommandons la choucroute 3,00 Euro

 

Viande de raifort de Franconie 19,50 Euro
Poitrine de bœuf en sauce au raifort, raifort fraîchement râpé, airelles rouges et quenelles de pommes de terre crues
– en petite portion – 14,50 Euro
Rôti acide franconien 20,50 Euro
à la sauce au pain d’épices selon une ancienne recette spéciale avec chou rouge aux pommes et quenelles de pommes de terre crues 1,2
– en petite portion – 14,50 Euro
Cuisse de canard rôtie et croustillante 19,50 Euro
en sauce à la crème de genièvre avec poire aux airelles et quenelles de pain
 
Filet de sandre 18,50 Euro
sur ragoût de tomates, accompagné de pommes de terre au romarin
 
À partir de deux personnes, nous vous servons volontiers notre
Assiette de spécialités franconiennes 21,50 Euro
Emincé de porc croustillant, cuisse de canard, saucisses à griller de Nuremberg, avec chou rouge aux pommes, choucroute, quenelles de pommes de terre (1,2) et sauce naturelle épicée
prix par personne

Fränkische Spezialitätenplatte

 

Plats de saucisses à rôtir


6 saucisses à griller originales de Nuremberg
11,50 Euro
servies sur une assiette en étain traditionnelle avec du pain au levain naturel fait à la main et de la moutarde
nous accompagnons volontiers
Choucroute au vin ou salade de pommes de terre (2,3,4,5) 3,00 Euro
Raifort à la crème 2,00 Euro

6 „pointes acidulées“ (2,4) 11,50 Euro
dans un bouillon d’oignons épicé avec du pain au levain naturel fait à la main
par saucisse à griller supplémentaire, nous facturons 1,50 Euro
„Tour de la saucisse de Nuremberg“ (2,4)
à partir de 2 personnes par personne
14,00 Euro
Saucisses à griller de Nuremberg préparées différemment : deux grillées, deux fumées et deux aigres dans un bouillon d’oignons épicé avec salade de pommes de terre (2,3,4,5)  choucroute, moutarde et raifort à la crème

 Dessert


Glace mixte à la crème
5,00 Euro
„Kaiserschmarrn“  7,50 Euro
servi dans une petite poêle Crêpes à la tyrolienne
avec des raisins secs et de la compote de pommes à partir de deux personnes            – par personne
 
Strudel aux pommes chaud au four 7,50 Euro
avec de la glace à la vanille et de la crème
 
Crème bavaroise 6,50 Euro
avec sauce à la fraise, miel d’érable et croustillant au chocolat

Chers hôtes, notre service vous remettra volontiers notre classeur de documentation, dans lequel tous les plats et boissons sont détaillés en ce qui concerne les allergènes qu’ils contiennent.

1 avec conservateur
2 avec antioxydant
4 avec exhausteur de goût
5 avec colorant
6 avec édulcorant