Notre menu
Bienvenue dans le local habituel d’Albrecht Dürer et de Hans Sachs – dans le plus ancien bar à vin d’Allemagne, au cœur de Nuremberg !
Entrées et en-cas
| Entrée du Postillon | 9,50 Euro par personne |
| Spécialités franconiennes servies dans de petits bols et sur des plats : saucisse à la bière franconienne avec raifort fraîchement râpé, pâté de foie paysan, Obatzter, saindoux aux pommes et aux grattons, houmous, fromage frais et légumes marinés, accompagnés de pain au levain naturel artisanal et d’un bretzel | |
| pour deux personnes | |
| « Obatzter » – spécialité fromagère selon la recette de grand-mère | 9,50 Euro |
| avec salade de radis et radis blanc, accompagnée de pain au levain naturel artisanal | |
| Salade de saucisse | 9,50 Euro |
| saucisse franconienne « Stadtwurst » assaisonnée de vinaigre et d’huile, avec cornichons et oignons, accompagnée de pain au levain naturel artisanal | |
| Assiette de charcuterie pour deux personnes | 11,50 Euro par personne |
| jambon paysan franconien fumé, saucisses Pfefferbeißer, saucisse à la bière franconienne, saindoux aux pommes et aux grattons, pâté de foie et Obatzter, radis blanc et radis, joliment présentés sur une planche en bois, accompagnés de notre pain au levain naturel artisanal et de pain blanc | |
| – à partir de deux personnes – |
Saucisses grillées de Nuremberg
| 6 saucisses grillées originales de Nuremberg | 10,50 Euro |
| servies sur une assiette traditionnelle en étain, accompagnées de pain au levain artisanal et de moutarde | |
| Accompagnements au choix : | |
| choucroute au vin ou salade de pommes de terre (2,3,4,5) | 3,00 Euro |
| raifort à la crème | 2,00 Euro |
| 6 „Saure Zipfel“ – saucisses de Nuremberg au bouillon aigre (2,4) | 11,50 Euro |
| dans un bouillon d’oignons épicé, accompagnées de pain au levain artisanal | |
| par saucisse supplémentaire | 1,50 Euro |
| Tour de saucisses de Nuremberg à partir de 2 personnes – prix par personne |
12,00 Euro |
| Saucisses de Nuremberg préparées de différentes façons : quatre grillées, quatre fumées et quatre „Saure Zipfel“ dans un bouillon d’oignons épicé, avec salade de pommes de terre (2,3,4,5), choucroute, moutarde et raifort à la crème |
Salades et plats végétariens
Plats froids
| Petite salade composée | 4,50 Euro |
| Mâche | 7,50 Euro |
| avec croûtons de pain blanc grillés et vinaigrette maison | |
| Grande salade composée | 10,50 Euro |
| salades vertes variées avec tomates cerises, billes de mozzarella et copeaux de parmesan, assaisonnées de notre vinaigrette maison |
Plats chauds
| Quenelles de pommes de terre aux épinards – quatre petites quenelles | 14,00 Euro |
| farcies aux épinards et au fromage, sur un ragoût de tomates relevé, avec copeaux de parmesan | |
| Spätzle au fromage servis à la poêle | 14,00 Euro |
| avec oignons grillés et mélange traditionnel de fromage de montagne, fromage à pâte mi-dure affiné naturellement et emmental | |
| Champignons des bois à la crème | |
| avec herbes fraîches et deux petites quenelles de pain | 15,50 Euro |
| petite portion | 11,50 Euro |
| Ragoût végétalien de légumes et pommes de terre | 10,50 Euro |
| avec des légumes frais de la région du Knoblauchsland, accompagné de pain au levain naturel artisanal |
Soupes
| Soupe aux quenelles de foie | |
| bouillon de boeuf corsé avec une quenelle de foie maison | 7,00 Euro |
| Velouté de potiron | |
| garni de crème | 7,00 Euro |
Spécialités franconiennes
| Une spécialité franconienne servie uniquement chez nous : | |
| Trois quenelles aux saucisses de Nuremberg | |
| sur choucroute avec sauce rôtie relevée | 13,50 Euro |
| Poêlée du Postillon | |
| avec quenelles poêlées, porc, haricots verts, dés de lard grillés, sauce rôtie relevée et oeuf au plat | 14,00 Euro |
| Filet de poitrine de poulet poêlé | |
| avec sauce tomate légère, légumes grillés et pommes de terre au romarin | 14,00 Euro |
| Escalope de porc à la viennoise, taillée dans la longe et poêlée au beurre clarifié | |
| avec airelles sauvages et salade de pommes de terre | 18,50 Euro |
La spécialité franconienne
| Épaule de porc rôtie au four („Schäufele“) | |
| la spécialité originale, découpée dans l’épaule et rôtie jusqu’à être bien croustillante | |
| avec boulettes de pommes de terre (1,2) | 19,50 Euro |
| nous recommandons la choucroute au vin | 3,00 Euro |
| 1/4 de canard fermier fraîchement rôti | |
| avec jus de rôti naturel et quenelles de pommes de terre | 20,50 Euro |
| nous recommandons le chou rouge aux pommes | 3,00 Euro |
| Boeuf franconien au raifort | |
| poitrine de boeuf en sauce au raifort, avec raifort fraîchement râpé, airelles sauvages et quenelles de pommes de terre | 18,50 Euro |
| – petite portion – | 15,00 Euro |
| Sauerbraten franconien | |
| dans une sauce au pain d’épices selon une ancienne recette traditionnelle, avec quenelles de pommes de terre | 20,50 Euro |
| – petite portion – | 16,50 Euro |
| nous recommandons le chou rouge aux pommes | 3,00 Euro |
| À partir de deux personnes, nous vous servons volontiers notre | |
| Assiette de spécialités franconiennes | |
| Épaule de porc rôtie et croustillante, cuisse de canard, saucisses grillées de Nuremberg, accompagnées de chou rouge aux pommes, de choucroute, de boulettes de pommes de terre (1,2) et d’une sauce nature relevée par personne | 26,00 Euro |
Desserts
| Assortiment de glaces avec crème fouettée | 5,00 Euro |
| Kaiserschmarrn | |
| spécialité tyrolienne servie dans une petite poêle, avec raisins secs et compote de pommes – à partir de deux personnes | 7,50 Euro par personne |
| Strudel aux pommes chaud | |
| avec glace à la vanille et crème fouettée | 7,50 Euro |
| Crème bavaroise | |
| avec sauce aux fraises, miel d’érable et croustillant au chocolat | 6,50 Euro |
| Parfait aux fraises fait maison | |
| avec sauce à la vanille et crème fouettée | 7,50 Euro |
La vue exceptionnelle sur le presbytère historique, la maison Schürstab et l’église Sebaldus est offerte gratuitement.
Chers hôtes, notre service vous remettra volontiers notre classeur de documentation, dans lequel tous les plats et boissons sont détaillés en ce qui concerne les allergènes qu’ils contiennent.
1 avec conservateur
2 avec antioxydant
4 avec exhausteur de goût
5 avec colorant
6 avec édulcorant