Notre menu
Bienvenue dans le local habituel d’Albrecht Dürer et de Hans Sachs – dans le plus ancien bar à vin d’Allemagne, au cœur de Nuremberg !
Entrées
| L’entrée du postillon pour 2 personnes | par personne 9,50 Euro |
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Délices franconiens servis dans de petites coupelles et sur des plateaux :
saucisse à la bière franconienne avec du raifort fraîchement râpé, saucisse de foie paysanne, Obatzter, saindoux aux pommes, fromage frais et légumes marinés, accompagnés de pain au levain naturel fait à la main et de bretzels |
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| „Obatzter“ – spécialité fromagère selon une recette spéciale de grand-mère | 9,50 Euro |
| avec salade de radis et radis, accompagné de pain au levain naturel fait à la main | |
| Salade de saucisses | 9,50 Euro |
| Saucisse de la ville de Franconie assaisonnée avec du vinaigre et de l’huile, des cornichons et des oignons, servie avec du pain au levain naturel fait à la main. | |
| Assiette de vêpres pour deux personnes | par personne 11,50 Euro |
| Jambon paysan de Franconie (fumé), Pfefferbeißer, Apfelgriebenschmalz, saucisse de foie ainsi que Obatzter, radis et radis disposés de manière très décorative sur une planche en bois, accompagnés de notre pain au levain naturel fait à la main et de pain blanc – à partir de 2 personnes – par personne |
Saucisses grillées de Nuremberg
| 6 saucisses grillées originales de Nuremberg | 10,50 Euro |
| servies sur une assiette traditionnelle en étain, accompagnées de pain au levain artisanal et de moutarde | |
| Accompagnements au choix : | |
| choucroute au vin ou salade de pommes de terre (2,3,4,5) | 3,00 Euro |
| raifort à la crème | 2,00 Euro |
| 6 „Saure Zipfel“ – saucisses de Nuremberg au bouillon aigre (2,4) | 11,50 Euro |
| dans un bouillon d’oignons épicé, accompagnées de pain au levain artisanal | |
| par saucisse supplémentaire | 1,50 Euro |
| Tour de saucisses de Nuremberg à partir de 2 personnes – prix par personne |
12,00 Euro |
| Saucisses de Nuremberg préparées de différentes façons : quatre grillées, quatre fumées et quatre „Saure Zipfel“ dans un bouillon d’oignons épicé, avec salade de pommes de terre (2,3,4,5), choucroute, moutarde et raifort à la crème |
Salades et plats végétariens
Plats froids
| Petite salade mêlée | 4,50 Euro |
| Grand saladier | 10,50 Euro |
| salades vertes avec fromage de chèvre, noix et pommes, marinées dans une vinaigrette maison | |
| Grand saladier | 10,50 Euro |
| salades vertes avec tomates cerises, billes de mozzarella et copeaux de parmesan, marinées dans une vinaigrette maison |
Plats chauds
| Quenelles d’épinards – quatre petites quenelles de pommes de terre | 14,00 Euro |
| farcies aux épinards et au fromage, sur un ragoût de tomates épicé et copeaux de parmesan | |
| Spätzle au fromage *servis à la poêle* | 14,00 Euro |
| avec oignons grillés et un mélange traditionnel de fromages de montagne, fromage affiné à pâte pressée et emmental | |
| Champignons des bois à la crème | 14,50 Euro |
| avec herbes fraîches et deux petites quenelles de pain | |
| Potée végétalienne de légumes et pommes de terre | 10,50 Euro |
| avec légumes frais du Knoblauchsland, accompagné de pain au levain artisanal |
Soupes
| Soupe aux quenelles de foie | 7,00 Euro |
| bouillon de bœuf corsé avec quenelles de foie maison |
Spécialités franconiennes
| Une spécialité franconienne servie uniquement chez nous : | |
| Trois boulettes de saucisses de Nuremberg | 13,50 Euro |
| sur choucroute, avec jus de cuisson épicé | |
| Poêlée Postillon | 14,00 Euro |
| avec boulettes rôties, porc, haricots verts, lardons grillés, jus de cuisson épicé et œuf au plat | |
| Filet de poulet rôti nature | 14,00 Euro |
| avec une sauce tomate légère, des légumes grillés et des pommes de terre au romarin | |
| Escalope de porc rôtie à la poêle au beurre clarifié | 18,50 Euro |
| avec airelles sauvages et salade de pommes de terre |
La spécialité franconienne
| Épaule de porc rôtie au four („Schäufele“) | |
| la pièce originale, découpée dans l’épaule, rôtie jusqu’à être bien croustillante | |
| avec boulettes de pommes de terre (1,2) | 19,50 Euro |
| nous recommandons la choucroute au vin | 3,00 Euro |
| 1/4 de canard fermier fraîchement rôti | |
| en sauce naturelle | |
| avec quenelles de pommes de terre | 20,50 Euro |
| nous recommandons le chou rouge aux pommes | 3,00 Euro |
| Viande franconienne au raifort | |
| poitrine de bœuf en sauce au raifort, avec raifort fraîchement râpé, airelles sauvages et quenelles de pommes de terre | 18,50 Euro |
| – petite portion – | 15,00 Euro |
| Sauerbraten franconien | |
| dans une sauce au pain d’épices selon une ancienne recette traditionnelle, avec quenelles de pommes de terre | 20,50 Euro |
| – petite portion – | 16,50 Euro |
| nous recommandons le chou rouge aux pommes en accompagnement | 3,00 Euro |
| À partir de deux personnes, nous vous servons volontiers notre | |
| Assiette de spécialités franconiennes | |
| Épaule de porc rôtie et croustillante, cuisse de canard, saucisses grillées de Nuremberg, accompagnées de chou rouge aux pommes, de choucroute, de boulettes de pommes de terre (1,2) et d’une sauce nature relevée par personne | 26,00 Euro |
Dessert
| Glace mixte avec crème | 5,00 Euro |
| Kaiserschmarrn | par personne 7,50 Euro |
| servi dans une petite poêle, spécialité tyrolienne | |
| avec raisins secs et compote de pommes – à partir de deux personnes | |
| Strudel aux pommes chaud | 7,50 Euro |
| avec glace à la vanille et crème | |
| Crème bavaroise | 6,50 Euro |
| avec sauce aux fraises, miel d’érable et croustillant au chocolat | |
| Parfait aux fraises fait maison | 7,50 Euro |
| sur miroir de vanille et crème |
La vue exceptionnelle sur le presbytère historique, la maison Schürstab et l’église Sebaldus est offerte gratuitement.
Chers hôtes, notre service vous remettra volontiers notre classeur de documentation, dans lequel tous les plats et boissons sont détaillés en ce qui concerne les allergènes qu’ils contiennent.
1 avec conservateur
2 avec antioxydant
4 avec exhausteur de goût
5 avec colorant
6 avec édulcorant