Notre menu
Bienvenue dans le local habituel d’Albrecht Dürer et de Hans Sachs – dans le plus ancien bar à vin d’Allemagne, au cœur de Nuremberg !
Repas de midi
| „Obatzter“ – spécialité fromagère selon une recette spéciale de grand-mère | 8,50 Euro |
| avec des radis et des radis, avec du pain au levain naturel fait à la main | |
| Planche à pain franconienne | 12,50 Euro |
| avec du jambon fumé de campagne, de l’Obatzter, de l’Emmental, de la saucisse de foie, des saucisses fumées, des radis et des radis, avec du pain au levain naturel fait à la main et de beurre |
| Aspic de Tafelspitz fait maison | 12,50 Euro |
| affinée au raifort, salade de radis marinés et raifort fraîchement râpé, accompagnée de notre pain maison cuit au four |
Sur réservation, nous vous servons volontiers en entrée notre
„Tafeley franconien“
| Aspic de Tafelspitz avec du raifort fraîchement râpé, saucisse de foie, jambon de campagne, saucisses fumées, Obatzter, tranches de fromage de montagne, légumes marinés – champignons, poivrons, courgettes et tomates séchées, salades vertes de saison, avec notre vinaigrette maison ainsi qu’une salade de radis et de radis, accompagnés de bretzels et avec du pain au levain naturel fait à la main. | à partir de quatre personnes par personne 12,00 Euro |
Plats végétariens et salades
| Petite salade mêlée | 3,50 Euro |
| Grand saladier | 11,50 Euro |
| avec des salades vertes, du fromage de chèvre, des noix, des pommes marinées dans une vinaigrette maison | |
| Plateau d’antipasti | 14,50 Euro |
| Légumes rôtis – courgettes, champignons, poivrons et tomates séchées marinés à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, fromage de chèvre, avec du pain au levain naturel fait à la main |
| Médaillons croustillants de pâte au fromage | 13,50 Euro |
| farcie de brocolis, sur un ragoût de tomates épicé, accompagnée de pommes de terre persillées | |
Quenelles d’épinards – quatre petites quenelles de pommes de terre |
14,50 Euro |
| farcie d’épinards et de fromage sur un ragoût de tomates épicé et des copeaux de parmesan | |
Champignons forestiers frais à la crème |
15,50 Euro |
| avec des herbes fraîches et deux petites quenelles de pain | |
Spätzle au fromage *servis à la poêle* |
14,50 Euro |
| avec des oignons grillés et un mélange traditionnel de fromages de montagne, de fromage à pâte pressée affiné naturellement et d’emmental |
Soupe
| Soupe aux quenelles de foie |
6,00 Euro |
| Bouillon de bœuf corsé avec quenelles de foie maison | |
Cor postal classique
| „Poêle à Postillon“ | 14,50 Euro |
| avec des boulettes grillées, du porc, des haricots verts, des lardons frits, du jus de cuisson épicé et un œuf au plat avec salade de chou | |
| Escalope à la viennoise cuite à la poêle avec du beurre clarifié |
15,50 Euro |
| avec des airelles rouges mélangées à froid et une salade de pommes de terre |
La spécialité franconienne
| Emincé de porc frais au four | 17,00 Euro |
| l’original, coupé dans l’épaule – rôti croustillant – avec des boulettes de pommes de terre crues (1,2) | |
| nous recommandons la choucroute | 3,00 Euro |
| Viande de raifort de Franconie | 16,50 Euro |
| Poitrine de bœuf en sauce au raifort, raifort fraîchement râpé, airelles rouges et quenelles de pommes de terre crues | |
| – en petite portion – | 12,50 Euro |
| Rôti acide franconien | 19,50 Euro |
| à la sauce au pain d’épices selon une ancienne recette spéciale avec chou rouge aux pommes et quenelles de pommes de terre crues 1,2 | |
| – en petite portion – | 13,50 Euro |
| Joues de bœuf braisées en sauce au vin rouge |
19,50 Euro |
| avec raisins glacés et quenelles de pain | |
Assiette de grillades franconiennes |
16,50 Euro |
| steak de cou de porc mariné, longe de porc, tranche de lard grillée, deux saucisses à griller de Nuremberg sur choucroute, sauce de rôti épicée et pommes de terre vapeur |
Plats de saucisses à rôtir
| 6 saucisses à griller originales de Nuremberg | 11,50 Euro |
| avec du pain au levain naturel fait à la main et de la moutarde | |
| nous accompagnons volontiers | |
| Choucroute au vin ou salade de pommes de terre (2,3,4,5) | 3,00 Euro |
| Raifort à la crème | 2,00 Euro |
| 6 „pointes acidulées“ (2,4) | 12,50 Euro |
| dans un bouillon d’oignons épicé avec du pain au levain naturel fait à la main | |
| par saucisse à griller supplémentaire, nous facturons | 1,50 Euro |
| „Tour de la saucisse de Nuremberg“ (2,4) à partir de 2 personnes par personne |
15,50 Euro |
| Saucisses à griller de Nuremberg préparées différemment : deux grillées, deux fumées et deux aigres dans un bouillon d’oignons épicé avec salade de pommes de terre (2,3,4,5) choucroute, moutarde et raifort à la crème |
Dessert
| Glace mixte à la crème | 5,00 Euro |
| Homme aux cerises de Franconie | 6,50 Euro |
| une spécialité du livre de cuisine de grand-mère avec des griottes chaudes, de la glace à la vanille et de la crème fraîche | |
| „Kaiserschmarrn“ | |
| servi dans une petite poêle Crêpes à la tyrolienne |
|
| avec des raisins secs et de la compote de pommes à partir de deux personnes par personne |
6,50 Euro |
| Strudel aux pommes chaud au four | 6,50 Euro |
| avec de la glace à la vanille et de la crème | |
| Crème bavaroise | 6,50 Euro |
| avec sauce à la fraise, miel d’érable et croustillant au chocolat |
Chers hôtes, notre service vous remettra volontiers notre classeur de documentation, dans lequel tous les plats et boissons sont détaillés en ce qui concerne les allergènes qu’ils contiennent.
1 avec conservateur
2 avec antioxydant
4 avec exhausteur de goût
5 avec colorant
6 avec édulcorant